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我们的干洋芋片采用的是我们恩施高山老家村民自家种的土豆,每年收获之后,村民们都会按照“大、中、小、挖土豆时破的”来分成几堆,一般大的自己食用,中号的留着作为明年的种子,小号的和坏的就用来喂猪。我们这里的土豆,淀粉含量高,最典型的就是炒土豆的时候不需要放多少油,也不容易粘锅。
一般村民们都会将土豆洗干净后,去皮,切成片(手工操作,薄厚均有),放入沸水中,煮至半熟后捞起,置于阳光下晒制。
我们的土豆片干净、安全,亲们可放心食用哦!
下面为大家介绍一下我们当地的洋芋片片的制作方法:
A.食用油烧开之后,先放入一片土豆片试锅,这是为了让亲们能够准确掌握火候(需要放多少油?放多少土豆片?炸多长时间,做到心里有个底)
B.注意,油烧开之后就要把火力降下来,因为土豆片很薄,火大了容易糊。
C.炸的过程最好拿一双木筷或者专门油炸的漏勺,这样方便翻搅和起锅。
D.起锅后要冷却几分钟再吃,不然容易烫嘴